さぁ、またやって来ました、本牧食堂。

今回注文したのは次の通り。
合計￥３,０２４也。

　- ポテトサラダ：￥６２０
　- 和風ハンバーグ：￥９００
　- サイコロステーキ：￥９８０
　- ライス：￥２００
　- みそ汁：￥１８０

また来ればいいと思ってはいるものの、ついついあれもこれも食べてみたくなる・・


ポテトサラダは、皿の下に垂らしたサラダ・ドレッシングの上にレタスを敷き、その上に
マッシュポテトだけで作られたサラダを、さらにその上に玉子のミモザを散らし、彩りを
つけるためにパプリカを振りかけてある。

皿の周囲には自家製のマヨネーズがかけてある。　盛りつけは手が込んでいるが、素材自体
はシンプルなもの。　サラダ・ドレッシングは前回の野菜サラダのものと同じである。


和風ハンバーグは、牛肉と玉葱とパン粉だけで作られたシンプルなもの。

ソースもまた醤油と大根おろしだけで作られた超シンプルなものであり、ハンバーグから出る
肉汁により旨味を演出している。

添えてある野菜は、前回と同様にスライスしたマッシュポテト、ほうれん草のソテー、人参の
グラッセ。


サイコロステーキは、一口サイズに切った肉をただ焼いただけのもの。　カリカリのニンニク
がいい香りを添えている。

それを醤油と生姜汁とニンニクで作られたソースで食べれば、肉本来の味を味わうことができる。

肉の焼き方は特に指定しなかったからかウェルダンっぽい。　子供でも安心して食べられる
ように、そういう焼き方をしているのではなかろうか。　必要なら好みに応じて指定すれば良い
だろう。


いずれもシンプルな味付け(調味料)で、素材本来の旨みを最大限に引き出すように考えられて
いると思う。　言うのは簡単だが、シェフの長年の経験と舌(味覚)、新鮮な素材を見極める目が
あってこその技であろう。

ここは、本当にどんな料理でも安心して美味しく食べることができると確信した。

今回も懐かしい家庭料理を堪能して大満足。


画像は、和風ハンバーグ(左)とサイコロステーキ(右)をアップ。