博多長浜ラーメンを食べられる店が近くにあるというので行ってみた。


店に近づくと、むせ返るような豚骨の匂いが漂ってくる。 おぉぉぅ、臭い！
これはいけそうだ。


注文したのは玉子入りラーメン(&730)と野菜餃子(&yen400)。


待つ間には厨房の様子を観察する。

オーダーが入ったラーメンをすぐには作ろうとしない。 何をやっているのだろう？

おぉ、スープ担当の人がスープを少量、何かの器具に付け、それを覗いている。
スープの濃さでも調べているのだろうか？

後で調べたら、それはやはり濃度計であった。

味のバラツキをなくすためであろうから、その行為自体は評価すべきだと思う。
がしかし、プロなら勘でバラツキを無くして欲しいと思う。

やがて、その人が「OKでーす」と言うと、ラーメン作りが一斉に動きだした。


さぁー、きましたよー。

スープをすすると・・う〜ん、これこれ、これですねぇ。 あ〜、これは、かつて福岡
の屋台で食べたラーメンの味に近いわぁ〜。

具はネギ、海苔、チャーシューのみ。 それに玉子(玉子ラーメンだから)。

玉子はまぁ普通のゆで玉子。 もう少し半熟っぽい方が好きだな。

チャーシューはトロッとしていて美味しいが、一枚しか入っていない。 もっと食べた
い。

海苔はなくてもいい。

麺はかなり細い。 とんこつラーメンの麺は一般的にどこも細いが、これはかなり細い。
ここまで細くなくてもいいと思うけど。

個人的にはスープがもう少し濃厚な方が好みだが、全体として美味しくまとまっていて、
久しぶりに美味しいとんこつラーメンを食べたと思えた。


野菜餃子にはニンニクもニラも入っていてそれなりに美味いのだが、ずいぶんと大人し
い味。 もうちょっとパンチが欲しいと思う。 焼き加減もいい具合なだけに、ちょっと
残念。


駐車場がないのがネックだが、この店には他にもいろいろありそうなので、ぜひまた
来てみたいものだ。