今日は熊本ラーメン好来。

ラーメン甲子園のHPには味のこだわりとして次のように書いてある。
「塩でも味噌でも醤油でもない黒らーめん。マー油ブームの源流を創った注目店。
マー油は自家製で丁寧に作られる。極上の豚骨スープと香ばしいマー油の相性も
絶妙。珠玉のチャーシューと秘伝のたれをつけ込んだ味玉も美味。麺はコシがあり
ノドごしの良い低加水麺。」 

しかし、黒ラーメンは前回食べたので、今回は熊本ラーメン(\650)と餃子(\350)。

この熊本ラーメン、スープは少ししょっぱめだが、味は悪くない。具はキャベツ、
もやし、海苔、チャーシュー、ネギが入っている。麺は極細ほぼストレート。
一口目はやはり少し焦げのような味がしたが、食べてくうちに気にならなくなった。
全体としてなかなかバランスが取れていて、前回の黒ラーメンよりこちらのほうが
個人的には好きだ。
チャーシューも香ばしくて悪くない。

ちょっと物足りなくて替玉(\100)を注文した。替玉についていたタレがけっこう
強烈で、しょっぱさがさらに増して、最初の印象が薄れてしまったな。

餃子はというと、以前同様、肉汁がじょわっと出て、味もしっかりついており、
何もつけなくてOK。相変わらず酢はおいてなく、醤油とラー油でタレを作ったが、
ほんの少しつけたくらいだ。
なかなか良いね。